La historia de ICUXA: aprender gastronomía desde la práctica en Xalapa
ICUXA es el Instituto Culinario de Xalapa, una escuela de alta cocina profesional en Xalapa, Veracruz. Su historia institucional comienza en 1999 y parte de una idea que sigue guiando su propuesta: aprender gastronomía con práctica, conocimiento técnico y valores profesionales.
Una trayectoria construida en Xalapa
La página institucional de ICUXA sitúa su fundación en el año 1999 y presenta una trayectoria dedicada a formar profesionales en gastronomía. Su cronología también recuerda la salida de sus primeras generaciones egresadas y la evolución de su oferta académica. Esa historia está ligada a Xalapa y a la intención de preparar a quienes quieren hacer de la cocina su profesión.
Aprender haciendo
La práctica es una parte central de la identidad de ICUXA. En el programa escolarizado de Profesional en Artes Culinarias “Chef”, por ejemplo, el sitio describe una formación con 80% de práctica y 20% de teoría, además de prácticas profesionales al finalizar. La cocina se convierte así en un espacio para aprender técnica, organización, constancia y trabajo en equipo.
Formación y participación gastronómica
La experiencia formativa también se construye fuera de clase, al participar en actividades y retos culinarios. En abril de 2026, Plumas Libres informó que las estudiantes de ICUXA Daniela Hernández Mendoza y Gabriela Isabel Figueroa Camargo obtuvieron un pase al selectivo nacional rumbo al World Paella Day. La nota documenta una etapa de su participación, sin anticipar el resultado posterior del certamen.
Programas para distintos caminos
La oferta que presenta actualmente el instituto incluye la Licenciatura en Gastronomía, Chef Profesional en modalidad escolarizada, Chef Profesional sabatino y Chef Pastelero. Cada programa responde a un perfil y una modalidad distintos; por eso, antes de elegir conviene revisar directamente sus contenidos y condiciones vigentes.
Conoce más sobre la historia y la filosofía de ICUXA en su página institucional:
Consulta también los programas vigentes y solicita información directamente al instituto:
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