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← Oferta académica
1 año · 2 semestres · 4 módulos
Profesional en Alta Repostería "Chef Pastelero"
Nivel técnico, 100% práctica. No requiere prácticas profesionales. Especialización intensiva en el área dulce de la gastronomía.
Acuerdo: SEP 12FT394 y 12FT395 · Clave: 30PBT0508V
Nivel técnico
100% Práctica
Sin prácticas profesionales
VISTA PREVIA DEL PLAN DE ESTUDIOS
Lo que aprenderás
MÓDULO I — PASTELERÍA BASE
Pastelería tradicional
Pastelería clásica
Decoración de pasteles
Conservas y mermeladas
Historia de la pastelería
Calidad e higiene
MÓDULO II — PASTELERÍA AVANZADA
Pastelería francesa
Cocina veracruzana
Pastelería en plato
Cremas, rellenos y derivas
Coulis y salsas
Pastelería individual
MÓDULO III — PANADERÍA
Panadería mexicana
Panadería integral
Panadería internacional
Galletas y bizcocho
Gelatinas artísticas
Canapés dulces
MÓDULO IV — CONFITERÍA
Dulces y malvaviscos
Confitería
Chocolatería
Pastillaje
Caramelo
Crepas dulces
Plan de estudios completo — 4 módulos
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